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化妝水可以幫助去除皮膚表面的角質層，從而讓肌膚更加光滑細膩。目前市面上有兩種常見的去角質方式：一種是使用顆粒（如塑料微珠）進行摩擦去角質，這種方式常見于磨砂膏；另一種則是使用果酸來加速角質層的脫落，這種方式常見于果酸類產品。
果酸是一種有機酸，可以從水果中提取。不同種類的果酸有不同的來源，如甘蔗、乳制品、蘋果、柑橘和杏仁等。這些果酸分子具有相似的結構特點，即在末端羧基旁邊的碳原子上有一個被羥基取代的氫原子，被稱為α-羥基酸。這種結構可以干擾細胞表面的結合力，從而加速角質層的脫落和更新，是果酸最重要的作用之一。因此，很多護膚品廣告會用剝殼雞蛋來比喻果酸的去角質效果。
由于常見的果酸可以溶解在水中，所以添加了果酸的化妝水可以起到去角質的作用。除了去除角質層外，果酸還可以幫助黑色素代謝，從而具有美白的作用。
最后需要注意的是，使用果酸去角質的產品需要注意不要過度使用，以免刺激皮膚。此外，使用果酸產品時需要注意防曬，因為果酸會使皮膚更加敏感，容易受到紫外線的傷害。